Säure-Basen-Haushalt Säure-Basen-Haushalt

Säure-Basen-Haushalt: Was ist das überhaupt?

Der Säure-Basen-Haushalt ist ein Regelkreislauf, der den pH-Wert des Blutes in einem relativ konstanten Bereich hält. Dieser liegt beim Menschen zwischen 7,35 und 7,45. Wird dieser Referenzbereich unterschritten, spricht man von einer Azidose (Übersäuerung), bei einer Überschreitung hingegen von einer Alkalose. Schwankungen sorgen dafür, dass der Transport von Nährstoffen und Sauerstoff gestört wird und beeinflussen unter anderem die Tätigkeit von Enzymen und Hormonen sowie die Funktionsweise von Muskulatur und dem Nervensystem. Im Blut gibt es daher verschiedene Puffersysteme, die für eine Konstanthaltung des Säure-Basen-Haushalts sorgen. Gleichzeitig entstehen beim Abbau schwefel- und phosphorhaltiger Verbindungen Säuren, die über die Niere ausgeschieden werden müssen. Diese kommen in allen eiweißreichen Lebensmitteln, wie beispielsweise Fleisch, Fisch und Käse vor.

Der Säure-Basen-Haushalt und die ausgewogene Ernährung

Die Ernährung spielt somit bei der Aufrechterhaltung eines ausgewogenen Säure-Basen-Haushalts eine bedeutende Rolle. So sollte der Anteil der basenhaltigen Nahrungsmittel überwiegen, das optimale Verhältnis liegt bei 80 Prozent basenreicher und 20 Prozent säurebildender Kost. Beispiele für gesunde Basenlieferanten sind Obst und Gemüse, Milch aber auch Kohlenhydrate aus Vollwertkost. Im Gegenzug nehmen wir tagtäglich aus den Reihen der säurebildenden Nahrungsmittel vor allem Fleisch, Wurst, Käse, Süßigkeiten und diverse Getränke wie Kaffee oder Alkohol zu uns.

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Nahrungsergänzungen auf Basis natürlicher Zutaten

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