Le Nutriment Choline : Toutes les informations sur cette substance vitale
La choline est un nutriment essentiel au métabolisme des graisses et à la fonction hépatique. Découvrez ici toutes les infos.
Qu'est-ce que la choline ?
La choline est une substance semblable à une vitamine, autrefois appelée vitamine B4. Elle fait partie des nutriments essentiels que le corps ne peut produire qu'en quantité limitée, ce qui le rend dépendant de l'apport alimentaire.
Les aliments riches en choline sont principalement d'origine animale comme les œufs, les produits laitiers, la viande et le foie. Les aliments d'origine végétale contiennent beaucoup moins de choline, ce qui explique pourquoi l'apport quotidien en choline dans un régime strictement végétal est souvent inférieur au niveau recommandé. L'UE recommande un apport quotidien de 400 mg pour les adolescents à partir de 15 ans et les adultes.
L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) a confirmé le rôle essentiel de la choline dans le maintien de certaines fonctions corporelles avec trois allégations de santé. Elle confirme que la choline
Sans choline, ces processus métaboliques ne fonctionneraient pas correctement, ce qui entraînerait à long terme des troubles de la santé.
De quoi est composée la choline ?
La choline est un composé dit d'ammonium quaternaire, composé d'azote, d'hydrogène, d'oxygène et de carbone. En raison de sa similitude structurelle avec les vitamines B, elle a été autrefois appelée vitamine B4.
Dans notre métabolisme, la choline est convertie en acétylcholine, l'un des neurotransmetteurs les plus importants. En tant que transmetteur de signaux nerveux, l'acétylcholine joue un rôle central dans la régulation de nombreuses fonctions corporelles, comme la pression artérielle ou la digestion.
Comment la choline a-t-elle été découverte ?
La choline a été découverte en 1849 par le chimiste allemand Adolph Strecker dans la bile de porc, qui l'a nommée d'après le mot grec ancien "cholé" pour la bile. En 1866 et 1867, elle a été synthétisée pour la première fois de manière indépendante par les scientifiques Adolf Baeyer et Charles Adolphe Wurtz.
Dans quels aliments la choline est-elle présente ?
Dans le tableau suivant, nous avons répertorié la teneur en choline de certains aliments. Il montre que des teneurs élevées en choline se trouvent principalement dans les produits d'origine animale. Les aliments d'origine végétale en contiennent beaucoup moins.
|
Aliments |
∅Teneur en choline pour 100 g |
|
Jaune d'œuf |
820,5 mg |
|
Foie de bœuf |
418,2 mg |
|
Foie de porc |
301,6 mg |
|
Hareng |
179,4 mg |
|
Viande de poulet |
65,8 mg |
|
Lait entier |
14,3 mg |
|
Lait ribot |
17,7 mg |
|
Germe de blé |
152,1 mg |
|
Flocons d'avoine |
32,2 mg |
|
Lait de soja |
23,6 mg |
|
Tofu |
27,4 mg |
|
Graines de citrouille |
63,1 mg |
La choline peut-elle être supplémentée ?
La choline peut être consommée non seulement par le biais de l'alimentation quotidienne, mais aussi sous forme de complément alimentaire. Sous forme de capsules, elle est disponible individuellement ou en combinaison avec d'autres nutriments. Le dosage varie selon le produit. Un monopréparé pur est généralement dosé plus fortement qu'un produit combiné. Des informations utiles sur le dosage sont disponibles dans notre article de guide "Dosage de la choline : Tout ce que vous devez savoir sur sa prise".
Pourquoi la choline est-elle importante pour le corps ?
La choline est un élément essentiel des protéines de transport qui transportent les graisses et le cholestérol du foie aux tissus. Sans choline, cette voie de transport ne fonctionnerait plus, et les graisses s'accumuleraient dans le foie, altérant fortement sa fonction de centre métabolique.
La choline est également nécessaire pour abaisser le taux d'homocystéine dans le sang. Un taux élevé d'homocystéine est un facteur de risque de maladie coronarienne.
Enfin, la choline est nécessaire à la synthèse de l'acétylcholine, l'un des neurotransmetteurs les plus importants de notre métabolisme, qui permet, par exemple, la transmission des signaux nerveux aux muscles.
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